Vérification d'âge

Avez-vous
18 ans ou plus ?

La Forêt du Lys propose des boissons alcoolisées. L'accès à ce site est réservé aux personnes majeures.

L'accès à ce site est réservé aux personnes majeures. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans. Conformément à la Loi Evin.

Ma ruche

Votre ruche attend sa première récolte.

Savoir-faire

L'hydromel

Sa nature, son histoire, sa fabrication, ses vertus — et le terroir d'où viennent nos miels.

I

Qu'est-ce que l'hydromel ?

L'hydromel est l'une des plus anciennes boissons fermentées connues de l'humanité. Il est obtenu par la fermentation du miel dilué dans de l'eau, à laquelle on ajoute des levures. Selon la quantité de miel et la durée de fermentation, il peut être sec, demi-sec ou doux, avec des taux d'alcool comparables à ceux du vin — généralement entre 8 et 14°.

Sa robe varie du blanc nacré au doré profond selon le miel utilisé. En bouche, il offre une palette aromatique d'une grande richesse : fleurs, fruits, épices, bois... chaque cuvée est unique.

II

Une histoire millénaire

L'hydromel est probablement la première boisson alcoolisée de l'histoire humaine. Des traces de sa production ont été retrouvées en Chine il y a plus de 9 000 ans, puis dans l'Égypte ancienne, la Grèce et la Rome antiques. Les Vikings le consommaient lors de leurs festins et le considéraient comme la boisson d'Odin.

En Europe médiévale, il était servi dans les cours royales et monastères, réputé pour ses vertus tonifiantes. Le mot "lune de miel" vient d'une tradition qui voulait que les nouveaux mariés boivent de l'hydromel pendant un mois lunaire après leur union.

III

Comment est-il fabriqué ?

La fabrication commence par la sélection du miel — étape déterminante pour le profil aromatique final. Le miel est ensuite dilué dans de l'eau pure, puis des levures sont ajoutées pour déclencher la fermentation. Cette phase dure de quelques semaines à plusieurs mois selon le style recherché.

Chez La Forêt du Lys, nous pratiquons une fermentation lente à basse température pour préserver les arômes délicats du miel bourguignon. Après fermentation, l'hydromel est clarifié puis mis en bouteille.

IV

Vertus & bienfaits

L'hydromel conserve une partie des propriétés naturelles du miel dont il est issu. Il contient des antioxydants, des polyphénols et des oligo-éléments bénéfiques. Consommé avec modération, il est souvent mieux toléré que d'autres boissons alcoolisées car il ne contient pas de sulfites ajoutés.

Sa richesse en enzymes issues du miel non chauffé lui confère des propriétés douces sur la digestion. Depuis l'Antiquité, l'hydromel est associé à la vitalité et au bien-être.

Le lieu

La Forêt du Lys, un lieu-dit

La Forêt du Lys n'est pas un nom de marque : c'est le nom officiel d'un lieu-dit de Saint-Fargeau, en Puisaye, entre champs et forêt. Trente de nos ruches y sont installées, les autres sont réparties ailleurs en Bourgogne. Notre famille vit en Puisaye depuis cinquante ans.

Notre histoire → Découvrir nos produits
300
Ruches en Bourgogne
30
Au lieu-dit
50 ans
En Puisaye
Vous souhaitez acheter en gros ? à partir d'un carton de 6 bouteilles