Guide de dégustation

Déguster
l'hydromel

Conseils, accords mets et recettes de cocktails pour sublimer votre bouteille La Forêt du Lys.

Art de la table

Côté table

Ici, l'hydromel ne se contente pas d'accompagner le repas : il entre dans la composition même des plats. Cinq créations pensées pour exprimer ses arômes, service après service.

  1. Apéritif Saint-Jacques snackées, réduction de l'Épopée au yuzu
  2. Entrée Foie gras mi-cuit, gelée de l'Épopée au miel de printemps
  3. Plat Pigeon rôti, jus court à l'Odyssée et épices douces
  4. Fromage Comté 24 mois, croûte de noix caramélisées à l'Odyssée
  5. Dessert Tarte fine, glace au miel infusée à l'Odyssée
La Forêt du Lys

Mixologie

Côté cocktail

Et si le prochain incontournable de l'apéro était l'hydromel ? La Forêt du Lys a toute sa place au bar des grandes maisons — avec un vrai supplément d'âme.

Le Lys Doré Pêche, citron, fraîcheur estivale
L'Ambré d'Automne Épices chaudes, soirées d'hiver
Ambré Noir Cassis, gingembre, long drink mystérieux

Voir les recettes complètes ↓

La dégustation

Comment apprécier
nos cuvées

Servir entre 10 et 12°C

L'Odyssée

Cuvée ambrée — miel de bruyère

Ce cuvée de caractère se révèle pleinement légèrement rafraîchi, comme un vin blanc moelleux. Évitez de le servir trop froid, ce qui masquerait ses arômes chauds et épicés.

  • Servir dans un verre à vin blanc à large ouverture
  • Laisser s'ouvrir quelques minutes dans le verre
  • Observer la robe dorée profonde à contre-jour
  • Humer les notes de caramel, pain d'épices et cire d'abeille
  • En bouche, laisser la chaleur légèrement sucrée se déployer
14,90 € / 50cl
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Servir entre 8 et 10°C

L'Épopée

Cuvée blanche — miel d'acacia

Plus délicate, l'Épopée se sert bien fraîche. Sa légèreté florale s'exprime idéalement dans un verre à pied fin qui concentre les arômes vers le nez.

  • Servir dans un verre à vin blanc à pied fin ou une flûte
  • Mettre au réfrigérateur 2h avant de servir
  • Observer la robe pâle et lumineuse, presque translucide
  • Les arômes de fleurs blanches et de poire s'expriment dès le premier nez
  • Savourer la fraîcheur et la délicate sucrosité finale
14,90 € / 50cl
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Recettes

Cocktails à base
d'hydromel

Le Lys Doré

Cocktail frais — apéritif

Ingrédients

1 verre

  • 8 cll'Épopée La Forêt du Lys
  • 3 cljus de pêche blanche
  • 1 cljus de citron frais
  • 5 cleau gazeuse
  • —menthe fraîche
  • —glaçons

Préparation

  1. Remplir un grand verre de glaçons.
  2. Verser l'hydromel, le jus de pêche et le citron.
  3. Compléter avec l'eau gazeuse et remuer délicatement.
  4. Garnir de menthe et d'une rondelle de citron.

Servir

Servir dans un grand verre à cocktail bien froid.

Avec l'Épopée

L'Ambré d'Automne

Boisson chaude — soirée

Ingrédients

2 verres

  • 30 cll'Odyssée La Forêt du Lys
  • 1bâton de cannelle
  • 3clous de girofle
  • 1étoile de badiane
  • 1tranche d'orange bio
  • 1 c.c.miel de bruyère

Préparation

  1. Chauffer l'hydromel à feu très doux sans jamais le faire bouillir.
  2. Ajouter les épices et la tranche d'orange.
  3. Laisser infuser 5 minutes à couvert.
  4. Ajouter le miel, mélanger et servir en filtrant les épices.

Servir

Servir dans un mug chaud ou une tasse en céramique.

Avec l'Odyssée

Ambré Noir

Cocktail long — dîner

Ingrédients

1 verre

  • 7 cll'Odyssée La Forêt du Lys
  • 2 clcrème de cassis de Dijon
  • 1 cmgingembre frais râpé
  • 1 cljus de citron
  • 6 cllimonade artisanale
  • —glaçons, zeste de citron

Préparation

  1. Écraser le gingembre avec le citron au fond du verre.
  2. Ajouter les glaçons, l'hydromel et la crème de cassis.
  3. Compléter avec la limonade et remuer une fois.
  4. Décorer d'un zeste de citron.

Servir

Servir dans un grand verre long sur glaçons.

Avec l'Odyssée

Accords mets

Ce qui se marie
avec nos cuvées

I

Fromages affinés

Comté 24 mois, Époisses, Chabichou. L'Odyssée se marie à merveille avec les fromages à pâte dure et croûte lavée.

II

Foie gras & charcuterie

L'Épopée accompagne élégamment un foie gras poêlé ou un plateau de charcuterie fine. Sa douceur florale équilibre le gras.

III

Desserts

Tarte tatin, crumble aux pommes, pain d'épices maison. L'Odyssée prolonge les desserts aux notes caramélisées et épicées.

IV

Cuisine asiatique

L'Épopée sublime les plats doux-épicés : curry thaï, canard laqué, nems frits. La sucrosité de l'hydromel tempère les épices.

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L'Odyssée — 14,90 € L'Épopée — 14,90 €
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