Déguster
l'hydromel

Nos deux cuvées

Conseils de service, accords mets et recettes de cocktails.

Art de la table

Côté table

Cinq idées de recettes où l'hydromel entre dans la composition des plats, de l'apéritif au dessert.

  1. Apéritif Verrine de velouté de châtaignes, éclats de foie gras poêlé à L'Épopée
  2. Entrée Foie gras mi-cuit, chutney de figues et pain d'épices à L'Épopée
  3. Plat Filet de bœuf Rossini, sauce au porto et à L'Odyssée
  4. Fromage Plateau de fromages affinés — Comté 24 mois, Époisses, à L'Odyssée
  5. Dessert Tarte Tatin tiède, glace vanille et caramel à L'Odyssée
La Forêt du Lys

Mixologie

Côté cocktail

Trois recettes simples pour découvrir l'hydromel autrement.

Le Lys Doré Pêche, citron, fraîcheur estivale
L'Ambré d'automne Pomme, cannelle, soirées d'automne
Ambré Noir Cassis, gingembre, long drink mystérieux

Voir les recettes complètes ↓

La dégustation

Comment apprécier
nos cuvées

Servir entre 10 et 12°C

L'Odyssée

Cuvée ambrée — miel de forêt

Cette cuvée de caractère se révèle pleinement légèrement rafraîchie, comme un vin blanc moelleux. Évitez de la servir trop froide, ce qui masquerait ses arômes chauds et épicés.

  • Servir dans un verre à vin blanc à large ouverture
  • Laisser s'ouvrir quelques minutes dans le verre
  • Observer la robe dorée profonde à contre-jour
  • Humer les notes de caramel, pain d'épices et cire d'abeille
  • En bouche, laisser la chaleur légèrement sucrée se déployer
16,90 / 50cl
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Servir entre 8 et 10°C

L'Épopée

Cuvée blanche — miel d'acacia

Plus délicate, l'Épopée se sert bien fraîche. Sa légèreté florale s'exprime idéalement dans un verre à pied fin qui concentre les arômes vers le nez.

  • Servir dans un verre à vin blanc à pied fin ou une flûte
  • Mettre au réfrigérateur 2h avant de servir
  • Observer la robe pâle et lumineuse, presque translucide
  • Les arômes de fleurs blanches et de poire s'expriment dès le premier nez
  • Savourer la fraîcheur et la délicate sucrosité finale
16,90 / 50cl
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Recettes

Cocktails à base
d'hydromel

Le Lys Doré : verre ballon, glaçons, rondelle de citron et menthe fraîche, sur une table en marbre avec olives et amandes

Le Lys Doré

Cocktail frais — apéritif

Ingrédients

1 verre

  • 8 cll'Épopée La Forêt du Lys
  • 3 cljus de pêche blanche
  • 1 cljus de citron frais
  • 5 cleau gazeuse
  • —menthe fraîche
  • —glaçons

Préparation

  1. Remplir un grand verre de glaçons.
  2. Verser l'hydromel, le jus de pêche et le citron.
  3. Compléter avec l'eau gazeuse et remuer délicatement.
  4. Garnir de menthe et d'une rondelle de citron.

Servir

Dans un grand verre droit, avec une feuille de menthe et une rondelle de citron.

Avec l'Épopée
L'Ambré d'automne : tumbler avec gros glaçon, bâton de cannelle, étoile de badiane et zeste d'orange, à la lueur d'une lampe

L'Ambré d'automne

Cocktail frais — soirée d'automne

Ingrédients

1 verre

  • 8 cll'Odyssée La Forêt du Lys
  • 4 cljus de pomme trouble
  • 1 cljus de citron frais
  • 1gros glaçon
  • 1bâton de cannelle
  • 1étoile de badiane
  • 1zeste d'orange

Préparation

  1. Placer un gros glaçon dans un tumbler bas.
  2. Verser l'hydromel, le jus de pomme et le jus de citron.
  3. Remuer doucement dix secondes avec le bâton de cannelle.
  4. Exprimer le zeste d'orange au-dessus du verre, puis le déposer avec la badiane.

Servir

Servir frais (8–10 °C), dans un tumbler bas. L'hydromel n'est jamais chauffé : ses arômes restent intacts.

Avec l'Odyssée
Ambré Noir : long drink dégradé de cassis, glaçons et zeste de citron, sur une table de dîner

Ambré Noir

Cocktail long — dîner

Ingrédients

1 verre

  • 7 cll'Odyssée La Forêt du Lys
  • 2 clcrème de cassis de Dijon
  • 1 cmgingembre frais râpé
  • 1 cljus de citron
  • 6 cllimonade artisanale
  • —glaçons, zeste de citron

Préparation

  1. Écraser le gingembre avec le citron au fond du verre.
  2. Ajouter les glaçons, l'hydromel et la crème de cassis.
  3. Compléter avec la limonade et remuer une fois.
  4. Décorer d'un zeste de citron.

Servir

Servir dans un grand verre long sur glaçons.

Avec l'Odyssée

Accords mets

Ce qui se marie
avec nos cuvées

I

Fromages affinés

Comté 24 mois, Époisses, Chabichou. L'Odyssée accompagne les fromages à pâte dure et à croûte lavée.

II

Viandes et desserts

Pigeon rôti, jus court aux épices douces. Tarte fine et glace au miel. L'Odyssée prolonge les notes de caramel et d'épices.

III

Mer et foie gras

Saint-Jacques snackées, réduction au yuzu. Foie gras mi-cuit. Desserts aux fruits blancs. L'Épopée se sert à l'apéritif, dans un verre à pied fin.

IV

Cuisine asiatique

L'Épopée accompagne les plats doux-épicés : curry thaï, canard laqué, nems. Sa sucrosité tempère les épices.

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Choisissez votre cuvée et votre format.

L’Odyssée, vue de face Demi-sec Ambré

L’Odyssée

Miel de forêt · Caramel · Épices douces · Cire d'abeille

16,90/ 50 cl

L’Épopée, vue de face Demi-sec Blanc

L’Épopée

Miel d'acacia · Fleurs blanches · Poire mûre · Citron zesté

16,90/ 50 cl